Frank’s RedHot nasce sul cayenne invecchiato e sulla ricetta Buffalo del 1964. Il grado resta basso e quotidiano. Per barbecue, alette e condimento, si sceglie per uso più che per sfida.
Le famiglie
Hot Sauces è il nucleo. Original Cayenne sta intorno a 450 SHU, Xtra Hot intorno a 2.000 SHU. Vanno versate su uova e carne grigliata. Wings Sauces copre le alette. La base Buffalo si divide in Mild, Original e Hot, poi si allarga a Garlic Buffalo e Buffalo Ranch. Le edizioni Nashville Hot o Mango Habanero cambiano aromi ma mantengono la funzione: glassare il pollo. Dip’N & Squeeze è pensata per intingere. Formati squeeze e vasetti cremosi come Creamy Buffalo o Burger servono al tavolo. Seasonings e Seasoning Mixes sono miscele secche. Si massaggiano a crudo sulla carne prima del barbecue o sulle patate. Chi vuole piccantezza leggera parte da Original e Mild. Chi vuole aglio o miele guarda Garlic Buffalo, Hot Honey e Stingin’ Honey Garlic.
Circa 450 SHU, livello basso. Si usa anche in quantità su alette e carne grigliata.
La salsa wings glassa il pollo in cottura o dopo. La dip cremosa serve per intingere al tavolo.
No, sono miscele secche da massaggiare sulla carne prima del barbecue.
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